Негрони - насыщенный коктейль с характерной горчинкой, в котором сухой джин сочетается с красным вермутом и биттером. В аромате раскрываются цитрусовые и травяные ноты, а вкус получается плотным, терпким и одновременно сбалансированным.
Это коктейль для тех, кто предпочитает сложные, не слишком сладкие вкусы с выраженной горчинкой. Негрони традиционно воспринимается как аперитив, поэтому его особенно приятно выбрать перед ужином или начать с него вечер.
История и гастрономические факты
Негрони относится к итальянской традиции аперитива и тесно связан с более ранним коктейлем Americano, который готовят из Campari, сладкого вермута и содовой. В Негрони вместо содовой используется джин. Современный классический рецепт строится на трёх компонентах: джине, Campari и сладком красном вермуте. Именно такой состав сегодня закреплён Международной ассоциацией барменов.
Самая распространённая версия происхождения переносит нас во Флоренцию примерно в 1919 году. Согласно ей, граф Камилло Негрони попросил бармена Фоско Скарселли в Caffè Casoni сделать его привычный Americano крепче, заменив содовую джином. Напиток понравился другим посетителям и со временем получил имя Negroni. Однако происхождение коктейля остаётся предметом исторических споров, поэтому эту историю правильнее считать наиболее известной версией, а не окончательно доказанным фактом.
Интересно, что сочетания джина, Campari и вермута встречались в печати ещё до появления достоверно найденных рецептов под названием Negroni. Например, во французской книге L’Heure du Cocktail 1929 года опубликован Campari Mixte из равных частей джина, Campari и итальянского вермута. Один из ранних найденных печатных рецептов уже непосредственно под названием Negroni появился в книге El Bar Хасинто Санфелиу Брукарта в 1949 году.
За Негрони закрепилась необычайно простая формула равных частей трёх ингредиентов. Благодаря ей коктейль стал основой для множества вариаций: меняя джин на другой крепкий алкоголь или один из остальных компонентов, бармены получают совершенно другой характер напитка, сохраняя узнаваемую структуру Негрони.