Кловер Клаб - изящный ягодный коктейль, в котором характер джина сочетается с яркой малиной и цитрусовой свежестью. Вкус получается выразительным, с приятным балансом сладости и кислинки, а воздушная пена придаёт коктейлю мягкую, бархатистую текстуру.
Несмотря на насыщенный малиновый оттенок, Кловер Клаб не воспринимается как слишком сладкий или десертный коктейль. В меню vida calma в Домодедово это хороший выбор для тех, кто любит свежие ягодные вкусы и лёгкую кислинку в сочетании с джином.
История и гастрономические факты
Название коктейля связано с Clover Club, объединением журналистов, которое появилось в Филадельфии в 1882 году. С 1883 года участники клуба регулярно собирались в Hotel Bellevue, а со временем среди его членов появились также юристы, банкиры и представители деловых кругов города.
Самое раннее из известных сегодня упоминаний непосредственно Clover Club Cocktail обнаружено историком коктейлей Дэвидом Уондричем в газете New York Press от 23 июня 1901 года. В опубликованном там рецепте уже присутствуют узнаваемые составляющие коктейля: Plymouth gin, лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок.
В 1909 году рецепт появился в книге Пола Лоу Drinks: How to Mix and How to Serve. В том же году New York Herald писал о Clover Club как о напитке, рецепт которого пришёл из Филадельфии. А в 1911 году журнал The Argonaut называл его популярным в Нью-Йорке коктейлем филадельфийского происхождения и отдельно отмечал его светло-розовый цвет и белую пену.
При этом кто именно придумал Кловер Клаб и где впервые его приготовили, достоверно неизвестно. В книге Old Waldorf Bar Days 1931 года Альберт Стивенс Крокетт связывал появление коктейля с филадельфийским Bellevue, где собирались участники клуба, но это более позднее свидетельство, а не документальное подтверждение авторства. Поэтому корректнее говорить о тесной исторической связи коктейля с филадельфийским Clover Club, не приписывая его создание конкретному бармену.
Интересно, что уже в ранних рецептах одной из отличительных особенностей Кловер Клаб был яичный белок. Именно он создаёт характерную светлую пену и шелковистую текстуру, которые остаются узнаваемой частью коктейля более ста лет.