Апероль Спритц - лёгкий и освежающий коктейль с характерным цитрусово-травяным вкусом. Апельсиновые ноты и деликатная горчинка Aperol сочетаются с игристым, а содовая добавляет свежести и делает коктейль ещё легче.
Благодаря балансу сладости, горчинки и цитрусов Апероль Спритц традиционно воспринимается как аперитив. Это отличный выбор для начала вечера, неспешного ужина или встречи на веранде.
История и гастрономические факты
История Апероль Спритц начинается с самого Aperol. Аперитив создали братья Луиджи и Сильвио Барбьери в Падуе после семи лет экспериментов. В 1919 году Aperol представили на международной выставке в Падуе. Его рецептура остаётся секретной, однако известно, что во вкусовом профиле важную роль играют цитрусовые, травы и коренья.
Сам Spritz появился раньше Aperol. Его происхождение обычно связывают с севером Италии XIX века и периодом австрийского влияния. Вино разбавляли водой, а название связывают с немецким spritzen, то есть «брызгать» или «плеснуть». При этом точного автора или единственного момента появления Spritz история не сохранила.
Знакомый сегодня Aperol Spritz сформировался значительно позже. По истории самого бренда, сочетание Aperol с игристым вином и содовой получило распространение в Венето в 1950-х годах. Конкретного человека, которому можно достоверно приписать создание коктейля, не называют.
Сегодня классическая формула Апероль Спритц предельно проста: Prosecco, Aperol и немного содовой. Международная ассоциация барменов приводит рецепт из 90 мл Prosecco, 60 мл Aperol и небольшого количества содовой, а подают коктейль со льдом и долькой апельсина. При этом IBA отдельно отмечает, что существуют и другие разновидности Spritz с Campari, Cynar или Select вместо Aperol.
Апероль Спритц тесно связан с итальянской культурой aperitivo, когда перед едой встречаются за напитком и небольшими закусками. В Венеции традиционным сопровождением для Spritz стали cicchetti - небольшие закуски, которые подают в местных барах.