Описание блюда Ассорти трюфелей — небольшой десерт для тех, кто хочет не один вкус, а несколько шоколадных акцентов в одной подаче. Трюфели ценят за мягкую шоколадную основу, округлую форму, насыщенность и разные покрытия, которые меняют первое впечатление от каждого кусочка.
Ассорти выглядит лаконично и аккуратно: три трюфеля на тёмной керамической тарелке, с разными текстурами и оттенками вкуса. Один трюфель может раскрывать более классический шоколадный вкус, второй — ореховый акцент, третий — ягодную кислинку. За счёт этого десерт не кажется однообразным: это маленькая дегустация в формате нескольких конфет.
В меню vida calma в Домодедово ассорти трюфелей подойдёт к кофе, чаю или как лёгкое завершение ужина — когда хочется не большой десерт, а несколько небольших шоколадных вкусов.
История и гастрономические факты Шоколадные трюфели получили название из-за сходства с одноимённым грибом: небольшая округлая форма, неровная поверхность и покрытие какао напоминали настоящие трюфели, которые ценились в европейской гастрономии.
Самую распространённую историю появления шоколадного трюфеля связывают с городом Шамбери во Франции и кондитером Луи Дюфуром. По этой версии, в декабре 1895 года, перед рождественскими праздниками, он оказался без нужного запаса ингредиентов и придумал конфеты из ганаша, какао и шоколадной оболочки — так родился десерт, который позже стал французской кондитерской классикой.
У истории шоколадного трюфеля есть несколько версий, но именно легенда о Луи Дюфуре и Шамбери считается самой распространённой. А уже в XX веке трюфели стали особенно популярны как праздничный десерт: их удобно подавать небольшими порциями, дарить наборами и собирать в ассорти с разными вкусами.