Описание блюда Батат фри — более сладковатая и выразительная альтернатива классическому картофелю фри. Батат даёт тёплый оранжевый цвет, мягкую сердцевину и лёгкий карамельный оттенок, который появляется при обжарке.
Сервируется в керамической форме на бумажной подложке, с соусом отдельно. Такой гарнир можно взять к мясу, птице, рыбе или как самостоятельную закуску к напиткам: он остаётся понятным по формату, но звучит мягче и интереснее обычного фри.
В меню vida calma в Домодедово батат фри подойдёт тем, кто хочет не классический картофель фри, а более сладковатый, яркий и современный гарнир.
История и гастрономические факты Батат, или сладкий картофель, происходит из Центральной или Южной Америки: археологические и ботанические источники связывают его раннее выращивание с доколумбовыми культурами, а к моменту путешествий Колумба в конце XV века батат уже был хорошо известен как пищевое растение в Южной и Центральной Америке.
Формат батата фри появился как вариация картофеля фри: батат нарезают брусочками и обжаривают похожим способом, но вкус получается другим — мягче, слаще и чуть карамельнее. Жареный батат встречался в США уже в XIX веке, а в более современном ресторанном виде sweet potato fries стали особенно заметны в конце XX — начале XXI века.
Джордж Вашингтон Карвер, американский учёный и агроном, много работал с бататом и популяризировал разные способы его использования. Среди его рецептов в 1930-е годы упоминались и варианты жареного батата, так что идея батата фри гораздо старше, чем кажется по современным ресторанным меню.