Описание блюда Лангустины — морепродукт с нежным, слегка сладковатым вкусом и более деликатной текстурой, чем у многих крупных креветок. Их часто выбирают за чистый морской вкус: он хорошо раскрывается в простых сочетаниях, где соус не спорит с продуктом, а подчёркивает его.
Лангустины идут в чесночном соусе, с зеленью и долькой лимона. Чеснок добавляет насыщенный аромат, зелень освежает вкус, а лимон помогает раскрыть морепродукты и даёт лёгкую цитрусовую кислинку. Блюдо выглядит лаконично и ресторанно: без лишних деталей, с акцентом на сам продукт.
В меню vida calma в Домодедово лангустины подойдут тем, кто любит морепродукты, тёплые закуски к вину или лёгкое блюдо с ярким чесночным ароматом.
История и гастрономические факты Лангустины известны также как норвежский омар, дублинская креветка или скампи. Это небольшой ракообразный вид Nephrops norvegicus, который встречается в северо-восточной Атлантике, Северном море и части Средиземного моря; как отдельный вид он был описан Карлом Линнеем в 1758 году.
В итальянской гастрономической традиции слово scampi изначально относилось именно к лангустинам. Позже название стало обозначать и способ приготовления морепродуктов с чесноком, маслом, белым вином и лимоном; в разных странах под «скампи» могут понимать как сам продукт, так и блюдо в таком стиле.
Лангустины ценят за белое мясо в хвосте и теле: оно сочное, нежное, слегка сладковатое и достаточно постное. Поэтому простая подача с чесноком, зеленью и лимоном считается одной из удачных: она усиливает вкус морепродукта, но не перекрывает его.